兰溪，是座小城。每天清晨醒来都会有新鲜的感觉,在这座小城生活的20年，一些东西慢慢融进了我的血液，鸟叫、蝉鸣、自行车铃、菜农的叫卖……空气中满是油条、大饼、粿、豆浆、豆花的香味。关于兰溪，它有自己的故事，而故事的开始就是它独特的小吃。

凤凰蛋

据说，兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，，吃后力气大增。因孵鸡蛋里的雏鸡已经成形或半成形，古人又把鸡称为凤凰，故而乾隆赐名“凤凰蛋”。

凤凰蛋具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，素有“常吃凤凰蛋，胜补钙中钙”之赞誉。凤凰蛋不仅具有健胃功能，而且可以延年抗衰，是保健的上佳补品，据说还是治头痛的偏方呢！

凤凰蛋的吃法颇有讲究。首先，将煮熟后的凤凰蛋“咔”一下磕开一个口子，香味立刻扑鼻而来，然后撕开蛋膜，撒上少许椒盐溶入汤汁之中，这样可以除去蛋中腥味，用嘴轻轻一吸，啊，顿觉满口生津，鲜美的汤汁在口腔内吸引了所有味觉细胞，美妙至极，不忍下咽……斯文的食客会用竹签一插一拔，就把隐隐约约能看到雏形的凤凰蛋整个儿从蛋壳中拔出，蘸着醋或椒盐香喷喷地一口一个，记住喽，最好闭上眼睛，一口一个哦！

鸡子馃

兰溪方言叫鸡子馃，其实就是鸡蛋、葱花、肉煎饼。只是制作工艺比较独特，采用上等白麦粉和成面后，以鲜肉为馅做成，下油锅煎至三成熟，再在葱馃内灌入鸡蛋，煎熟后即可食用。其香无比，味道极佳。吃过兰溪老街土制鸡子馃的人都会记得，皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，一口下去满是韭菜、鸡蛋、葱的混合香气，就连不喜欢吃韭菜的人，走进店里，也忍不住要尝一口新鲜出炉的热腾腾的味道。

老工艺做出来的馃跟其他的馃子的区别就是料足，香而不腻，外皮很薄，很滑嫩，馅料里有豆腐干，再放入鸡蛋，咬一口，那个滑嫩，那个味道，至今再也吃不到了。

乌饭

一到立夏，兰溪老家农村就有上山采乌饭叶，蒸乌饭的习俗。以祈辟邪消灾，平安吉利。传说但凡孩子吃了就不会被蚊虫叮咬，安宁一夏。

做乌饭其实不难，把乌树叶子碾碎，浸泡在水中，至少需要7小时以上。把糯米浸泡到黑色的水中，大约7-8小时。把浸泡过黑水的糯米倒入高压锅中，再次放进一些黑水。开火，不多久，一锅乌黑透亮、清香扑鼻的乌饭“出炉”了！根据自己的口味，在乌饭上撒些红糖或者白糖，我个人喜欢白糖，这样口感会更好些，在软糯中加入了一些沙沙的口感。

汤圆

它在兰溪不叫元宵，也不叫汤圆，而是叫汤团。大大的个，尖尖的尾巴，丰富的馅，一切都那么特别。

兰溪汤团表皮也是米粉，和宁波汤圆不一样，椭圆形带把，呈梨状。馅普遍是咸的，可以用笋、青菜、豆腐、瘦猪肉等成制；也可以是甜的，用白糖、芝麻、鸡油等制成。我最喜欢也是最有兰溪乡土味道的是落汤青馅。把落汤青剁碎，还要加上笋丁、肉丁和豆腐干丁作馅。为了保持其特有的落汤青的清香，都不用水淖过，而是直接剁碎拌上盐再挤掉苦水、洗净，稍加清炒，即可一起包裹在汤团里面。

在兰溪，还有一个有趣的习俗，儿女订婚,一定要吃这个，因而订婚又俗称“吃汤团”。家里儿女大了，尚未嫁娶，人们总会开玩笑说,某某某，你几时“吃汤团”啊？被问者一定会羞得满脸通红。

肉圆

肉圆的制作方法非常简单：将切好的萝卜丁和肉丁还有老豆腐和地瓜粉加酒、盐、酱油拌在一起，呈较干的湿糊状就可以放到蒸笼上蒸，大概蒸15分钟就可以了。判断是否熟了，可以用筷子将其中一个插进去看一下，颜色里面和外面一样就说明熟了。

在兰溪，春节时家家都会做上一蒸锅。现在也慢慢的进入兰溪许多大饭店的菜单，来兰溪你一定要尝一下。

落汤青

因为这种菜无论煮多长时间，都不会变色，故叫“落汤青”。道教大师黄初平—“黄大仙”生于兰溪黄湓，有一年瘟疫盛行，黄大仙就种了许多菜，让全城的百姓都来拿去吃，百姓吃了这菜病就好了，落汤青成了一道药膳，相传黄大仙用废弃的药渣给落汤青施肥，故而吃起来略带苦味，但清口。根据中医的说法，味苦的东西往往是清凉解毒的，对身体有益，宜多吃。有驱湿、驱毒、驱火、补血、美容等独特功效。

前些年，兰溪开发黄大仙故里旅游资源。有位市领导在宴席间给外商介绍这个菜时，一拍脑袋说：“这叫大仙菜，因黄大仙用此菜治病救人而得名。”于是大仙菜的叫法就慢慢流传开来了。但是老兰溪人还是习惯叫落汤青，这也是我觉得最兰溪的味道。

大饼油条

我至今仍坚定不移地认为兰溪的大饼油条是绝配！与杭州、宁波等地的薄圆饼不一样，兰溪的大饼本色厚实热情，柔情地拥抱炸得恰到好处的油条，喷香扑鼻！本人最爱肉大饼，刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油，香得一塌糊涂！再来一碗咸豆浆，嗯……一切都不用多说了。

大饼油条摊，都是差不多的摆设，一炉、一锅、一桶。炉是大桶，专烘大饼；锅是油锅，专煎油条；桶是保温桶，专盛豆浆、豆花。要一块大饼一根油条一碗咸浆，一共3元2角。油条包大饼中，把大饼一拗，满满一口咬下去，脆的是油条，酥的是大饼。大饼夹着油条，层层而渗，层层而入，最后浑然一体。脆中有酥，酥中有脆。油而不腻，嚼味纯厚。

兰溪水晶糕

很多孩时的小吃随着岁月尘封。唯独这水晶糕，却在浩瀚的现代小吃饮品中一枝独秀，历久弥新。

水晶糕可算是兰溪最古老最典型最普通的夏令饮品了。制作的原料非常简单，淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉皆可）加上糖水，条件好的再配点薄荷。一碗晶莹剔透、糯软爽滑、香甜可口的水晶糕摆在你面前，在那个物质匮乏的年代，看看都冰爽惬意。

乍看，兰溪的水晶糕和海南的清补凉、广东的龟苓膏并无二样，但口感上相差甚大。兰溪水晶糕在入口之前早已香味盈鼻，一丝清凉瞬间袭来，细细品尝，入口细滑，甜而不腻，韧性十足。广东的龟苓膏虽然也清凉解渴，但犹如品尝豆腐，缺乏咬劲，且无清凉香味。海南的清补凉是由莲子、花生、糖水、龟苓膏等制成，一样清凉解渴，但韧性较差，口感不好。

本文转载至腾讯大浙网

部分图片由兰溪一鸽整理

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