清明节

又是一年清明至

做为小吃王国的兰溪

有一样食物又该上桌

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丰富兰溪人的餐饮文化

——

清明粿来啦！

历史渊源

兰溪旧俗清明日必吃豆芽、豆腐、清明馃。兰溪的清明粿由青蓬或艾叶等青色野菜捣糊和入糯米粉中，蒸熟，加馅，用模印制成带花纹的圆饼。以取其青色，以兆一年清洁。也有的制成红、白、绿三色。民间说法是吃清明馃能耳清目明，聪明伶俐，认为清明那天生的孩子特别聪明，所以称清明日为“聪明日”，称聪明的孩子为“聪明日生的”。

自然传统

清明粿是用模具打出来的，模具我见过有两种，一种如同合页，合上时，将团上馅的粉团压入模具，打开模具后清明粿即可轻松脱模。另一种如一个木棒捶，有把手，大的一头扁平状，刻有图案的阴模，将粉团压进模中，一敲就出来了。幼时见外婆们在做果，看到好玩也去敲，先是将模子侧面轻敲一下，使清明粿与模具间稍松动，再正面朝下用力一敲，一个成型的清明粿就落在板上。犹记得小时候，当小编敲出一只完整成形的清明粿时，外婆由衷地夸赞了我，说我能干，此事至今记忆犹新，以至于小编一直以来，都认为自己的动手能力颇强，每每动手制作点小东西，或者修理些家里的小电器，本能地有自信心在。

那时候清明粿的味道

是记忆里最香，最甜的。

家是我们一辈子的馋。

家乡也是家香。

“捣青草为汁、和粉做粉团、色如碧玉”，在清代美食家袁枚笔下，青绿的清明粿更像是春天里的一幅画，带着浓浓的春天气息。就小编来说，两个热气腾腾的清明粿，一碗白米粥，这才是清明的正确打开方式。不说咯，小编要赶紧去吃清明粿咯~

清

明

图文摘自网络

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