不知道金华哪里有好吃的？小编带你去挖一挖那些难寻而又美味的小餐馆~

　　吴师傅汤包

　　 　　-

　　汤包中的文化渊源

　　金华汤包历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。传说元末年间，朱元璋起兵打天下，在攻打婺(金华古称)州时，因元军在城门上加了万斤闸，久攻未克。一天深夜，大将军常遇春猛见元兵开城门来江边挑水，就和将军胡大海趁机袭击，他用双肩扛住万斤闸，让义军们迅速往城里冲。时间一长，终感饿得发慌、乏力支持，就招呼胡大海给他喂包子喝汤，胡大海急中生智，先给包子灌了汤再喂，自己也可腾出一只手来托万斤闸，终于取得了胜利。就这样，包子里加汤的吃法在婺州传开了。经后代厨师的不断改进，可口的点心金华汤包被传承下来了。

　　金华汤包品种多样，有鲜肉汤包、虾仁汤包、干贝汤包、火腿汤包、开洋汤包、翡翠汤包和三鲜汤包等，因馅料定名论价。

　　技术含量高，所以更美味

　　据介绍，金华汤包与北方天津狗不理包子、扬州汤包齐名，都是我国包子家族中的佼佼者。金华汤包与北方、扬州汤包不同。北方汤包是水打馅，即克肉加克的水;扬州汤包是皮冻馅，由肉皮熬制成皮冻，搅碎后和到肉中，做出来的汤包汁多汤鲜，馅带甜味，但是油腻。金华汤包用的是高汤馅，高汤冻与肉是分离的，做汤包时先放肉再放高汤。汤包的面皮是热水面团和花两小时做出来的嫩酵面组成。金华汤包在做法和选材上很讲究，技术含量高，但做出来的汤包馅料鲜美、爽口、不腻，面皮外形薄如纸、通透，口感软、滑，馅料含有数种氨基酸、胶原蛋白等，营养丰富。

　　据吴金中介绍，地道的金华汤包从包子成形到上火蒸熟，时间不能超过5分钟，否则皮冻化掉，包子一蒸就破。现在吴师傅汤包店有鲜肉、鸡肉、虾仁和蟹黄四种汤包，另外还有鲜肉小馄饨和冬瓜蒸饺，别看只有这么几样，顾客却是络绎不绝，不少还慕名前来。更有已经在上海生活的老金华人特地赶来连吃三天还回味无穷。吴金中说，他们店里馅料都是最新鲜的，就拿虾仁汤包来说，要用鲜活的虾先用清水洗净，剔去杂物，再用上好的葡萄酒等调料腌制12小时方可入馅。

　　学做汤包，非朝夕之功

　　学做汤包，不下苦功、没有耐心都不行。包汤包开始到蒸熟的时间不能超过5分钟，时间过长皮冻则化掉，时间过短，皮冻还凝结着。这非常考验师傅的技艺和心思。因为汤包特殊的制作工艺，吴金中经常要求来学的徒弟1分钟包10个汤包，但很少有人能真正做到的。他说：“我年轻的时候一分钟包14个，现在的年轻人急于求成，却不好好静下心来学，怎么能做好汤包呢。但是我儿子喜欢学，在做过许多职业后，有一天和我说他还是喜欢做汤包，我就告诉他，想要做好汤包就得脚踏实地。学的第一年，没有任何工资，你要是能坚持就来。他学得很刻苦，现在真的可以独当一面了。”说这些的时候，吴师傅脸上洋溢着幸福的笑容。我想，只有真正喜欢、热爱并用心做出来的汤包才会美味绝伦。

　　吴金中向我们介绍了汤包的制作方法。先将猪皮肉炖烂，过滤，加入老母鸡汁，调好味煮沸，冷却凝结成皮冻。猪肉切细，调味。面粉用热开水和成面团，揉透搓条摘团，逐个擀成中间稍厚的皮子，在每张皮子中放入馅和高汤冻，捏16道褶，使之成为生汤包坯。小蒸笼放上生坯，置旺火上蒸约5分钟即可。听起来简单，但是要做出地道美味的汤包可不是那么简单了。汤包不仅在选材上很讲究，技术要求也非常高。很多人虽然会做汤包，但是他们的味道总是不够地道，这很大程度在馅料的处理上。吴金中有一套烂熟于胸的秘诀，什么时间，什么气候熬制高汤，皮冻与高汤浓度比例怎样，甚至在早晚熬制高汤，比例也是不同的。老母鸡的老嫩与高汤熬制的时间也有密切关联。

　　连根煲庄

　　人均消费：30-40元

　　-

　　 　　连根煲庄就是江北口碑最好的煲庄，这家店以胴骨煲为特色。

　　连根煲庄以胴骨煲为特色，另外还有酸菜鱼煲等多种选择。环境方面连根煲庄要稍逊一筹，稍微简陋了些，颇有几分“酒香不怕巷子深”的魄力。

　　根松饭店

　　 　　特色菜：生炒土鳖、葱花肉、黄瓜炖黄鳝

　　金华汤溪老车站边上，门面很不起眼，烧的汤溪土菜很有特色。

　　兰溪鸡子馃

　　兰溪老屠鸡子馃店的还比较正宗，地址在兰溪市和平路56号。

　　鸡子馃也叫鸡蛋饼，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子馃最为著名。

　　一只猪油、瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入一只打碎调味的鸡蛋，熟后各馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客们的喜爱。城镇居民则多作夜宵点心食用。

　　特点：形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。

　　新月华餐馆

　　特色菜品：酱鸭

　　店铺 　　人均消费：￥25——50

　　上榜理由：一直是食客们推荐的本地菜馆子之一，比较符合金华人的口味。新月华感觉就是那种纯粹吃饭的地方，不为环境也不为任何花花腔，你进门，坐下，点菜，稀里哗啦吃个爽。而且老板娘人很好，还会提醒你不要多点菜避免浪费。

　　驼背饭店

　　 　　人均消费：荤菜一律25元，蔬菜一律15元

　　上榜理由：驼背饭店位于国道上，原本没有名字，只是因为老板有点驼背，就被食客们顺口叫开了。“驼背”是金华老字号清和园饭店名厨的徒弟，店里一般只卖熟菜，白斩鸡、白切鸡还有鱼冻，都值得来上一碗。

　　铁路大饭店

　　推荐菜品：红烧鸡爪、红烧鲫鱼、爆炒螺蛳等

　　店铺 　　人均消费：￥10——15

　　上榜理由：铁路大饭店，又称火车头大饭店，听着绝对是个高大上的名字。但到那边你会略微小失望。很小的两家店面，一间是厨房，另一家摆了4张桌子。食客们通常都将桌子搬到门口的石子路上，就着习习晚风抹黑吃饭。虽然条件异常简陋，但还是让食客们趋之若鹜，而且那里的价格，绝对让你大跌眼镜。

　　生辉原汁原味牛杂面

　　店铺 　　人均消费：￥10——25

　　上榜理由：看似一碗简单的牛杂面，想要做好可真不容易。而浦江街的这家牛杂面，凭着老板多年的摸索，以及料足，汤浓，在金华的牛杂面界站稳脚跟。店里选用正宗黄牛肉，将牛肉牛骨头一起煮，慢火熬上整整一晚。而熬汤的秘方，也会根据季节的变化进行调整。

　　启顺包子

　　人均消费：肉包一元一个

　　店铺 　　上榜理由：一般好吃的店，也就是要排队，但这家包子店，还要你靠抢。一笼包子就20来个，基本3——5秒内就能抢完。粉皮发得极好，可以看到出孔极细极匀，馅料为手剁肉馅，可能是腿肉，颗粒均匀，全部为均匀小粒构成，7精3肥，很符合大部分人的口味。

　　老汤家常菜

　　特色菜品：葱油蛏子、白切鸡、卤猪蹄

　　人均消费：￥25——50

　　店铺 　　上榜理由：这家店就开在青春公园附近附近，店面不大，里面摆了两张桌子，外面摆了三张。一到饭点就挤满人。虽然店很小，但是菜品却很丰富。炒的菜有些偏重口，加辣才过瘾。而且价格也很实惠。

赞赏

长按







































中医怎样治疗白癜风
北京白癜风手术费用

转载请注明原文网址：http://www.lanxishizx.com/lxsxzx/915.html