清明节就要到了

清明节又叫踏青节

清明是中国传统节日之一

扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题

清明时节雨绵绵，艾果柔柔乡情牵。

每到清明，兰溪几乎家家户户都要做清明粿，

用以祭奠先人。在孩童眼中，清明节的到来

就意味着能品尝那飘香的清明粿了。

兰溪的清明粿，有白皮的、有青皮的、还有黄皮的。

甜的咸的口味任你选择。

加上好看的模印，好看又好吃！

形状：三角形

浦江除了有饺子状和圆饼状的清明粿，还有一种特殊形状的——三角清明粿。绿油油的面团，配着这可爱的形状，看着都要流口水了。

形状：莲蓬状

缙云的清明粿在圆饼的基础上做了一些改变，主要是封口的地方凹了一些螺旋花纹，整体就像一个莲蓬头，内部的馅料也是很足，咬一口简直棒棒哒！

形状：薄饼状

对于这种“清明粿”，小布只想问，你确定自己不是饼吗？

形状：水滴状

衢州的清明粿中有一种水滴状的，就像是团子上面多了一个小尾巴~小布猜测应该是为了更加美观吧~

形状：圆饼状

湖州人偏爱甜食，每个菜都要放些糖来调味。清明粿自然也以甜味为主，内部为豆沙馅，制作步骤上也与众不同：面团蒸熟之后再凹形状，最后入煎锅至香味溢出。

当地人称之为“阿妈园子”，只在清明前后才有的卖，非常受欢迎。

形状：团子状

温州的清明粿与温州人一样，敢于尝试。温州清明粿最特别的地方就是馅儿，咸中带甜，原料为红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉，做出来的清明粿回味更悠长。

在蒸的时候底部垫上一张新鲜的柚子叶，吃起来更是增添了一种清香的感觉。

形状：椭圆形

在成都，清明粿也叫“叶儿耙”，形状是长长的椭圆形，再用粽叶包裹，既有清香又有料！

形状：蛋糕状

在汕头过清明都会吃“朴子粿”，小布看了一下制作教程，怎么看都像是在做蛋糕啊！可见广东人对吃真得很有创新精神，老早就发明了“艾草蛋糕”。

形状：团子状或模印

富春江南岸和北岸，对清明粿的理解各有不同。

江南的清明粿形状一般为团子状，无内馅，口味一般为甜味。而江北的清明粿形状和内馅就丰富的多了。新登龙羊地区的老百姓，喜欢用芝麻做内馅，做成的清明粿子用模子一压，造型瞬间就高大上了起来。

形状：团子状

杭州和上海的清明粿又叫青团，滴溜溜的圆形，里面包裹或甜或咸的馅料，外皮具有韧性，很有嚼劲。绿色的外衣，搭配蒸笼，整体颜值很高。

青团在杭州和上海算是传统的小吃，平时也能吃到。

形状：饺子状为主

建德淳安人钟爱咸辣味，所以清明粿大多是咸味的，圆形的甜味清明粿比较少。内部的馅料多用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做成，造型像滚圆的饺子一样，边缘还有“压花”工艺，皮薄馅足，口感特别好。

还有一种白色的米粿，少了“青”，但也非常好吃，煎着吃，脆脆的外皮更加香！

形状：花冠状

龙游的清明粿形状非常奇特，有点像饺子，但比我们平时看到的饺子状又小很多，边缘的压花又比较开，所以小布灵机一动，想到了鸡冠花~

形状：叶子状

不知道这是哪里的清明粿，看上去是用了模印，真是太好看了！让人看了瞬间就有种TVB早茶的即视感.....

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长按







































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