角带酥，起源于唐朝，曾是游埠镇的知名小吃，如今会制作的人已寥寥无几。胡筱芳，就是为数不多的角带酥制作师之一。

游埠镇，位于兰溪市西南郊，是浙中四大千年古镇之一，这里拥有保存完整的文物古迹，也拥有一脉相承的传统老味道。

胡筱芳制作角带酥的纯正技艺来源于父亲胡高明。75岁的胡高明一辈子都在与面点打交道，酥饼、角带酥、马蹄酥都曾是他的拿手绝活。

午饭过后，胡筱芳开始忙碌了起来，她要制作一批新的角带酥，制作过程将持续4到5个小时，需要经过十几道繁琐的工序。

　　热水和（huo）面，将面粉烫熟后揉成面团，再加入事先发酵完成的“老面”反复揉压，将新面、老面均匀糅合在一起。压、揉、甩、切，繁琐的花样深藏功力。

每一味独特的美食都有自己的奥秘。角带酥的奥秘，也深谙于胡筱芳的心中。白糖、小苏打、菜籽油等配料的加入，使面团发生微妙的变化。

将面皮卷成细长条，压扁，角带酥的层层酥脆便来源于此。盖上专属的红印，抹上饴糖，撒上芝麻，这一寸宽两寸长的薄片，就是正宗的胡家制造。

放进烤炉烘焙，在炭火的作用下，角带酥变得膨胀松脆，呈现出熟透的金黄色。为了达到更好的酥脆的口感，需要让角带酥贴在炉壁用文火烘烤3个小时以上。

角带酥的做法与著名的游埠酥饼有几分相似，外形与味道却千差万别。棱角分明的外表通体金黄，轻轻咬一口，满口的清甜酥香，回味无穷。

或许只有老一辈的兰溪人才能回忆起对这种色泽金黄，香脆可口小吃的记忆。几年前，胡筱芳与丈夫把角带酥的制作技术带出了游埠古镇，在兰溪市区开了一家小吃铺。这一味藏匿了一千多年的传统小吃也被更多的人知晓。女儿将自己毕生的技艺延传了下来并得以发扬，胡高明会心地享受着，对他来说，这是他晚年最好的天伦乐事。

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