五月已经到来，随着天气的不断转暖，春天已进入到了末尾。在春夏交替的时节，吃，显得更加重要。而在兰溪，有一种街头巷尾都随处可见的食物——鸡子馃！

历史

鸡子馃，也叫鸡蛋饼，是兰溪的传统名点。在放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一个打碎调味的鸡蛋，熟后各种馅结成整体，入口醇香鲜美的鸡子馃就做成了。鸡子馃在兰溪历史久远，李渔《闲情偶寄》中就曾对此有记载。

风味

鸡子馃味道独特，它形状丰满，拥有色泽金黄，易于消化，营养丰富，鲜美开胃的特点，还有祛寒通鼻，去感冒等医药作用，堪称兰溪风味美食中的翘楚。

符号

如今，兰溪处处可见卖鸡子馃的店铺。每当夜幕降临，鸡子馃总是在街头巷尾散发着诱人的香气，一直持续到凌晨，成为了古城兰溪特有的文化符号。

做法

说到这里，你有没有对鸡子馃产生兴趣呢？其实，鸡子馃的做法比较简单，自己动手就可以做啦！

步骤：

1.馅料有鸡蛋、肉末、葱

2.肉末加适量的盐、生抽、料酒拌匀腌制入味

3.葱切碎

4.面粉适量加酵母，加水搅拌成雪花状，后揉成面团

5.把面团盖上保鲜膜，静置发酵

6.把面团均匀分成几份

7.擀成圆片

8.先在上面放上一层肉末，摊平些

10.肉末上抓一大把葱

11.折成饼，注意中间一定要留口子，因为鸡蛋要从里面灌进去的

12.平底锅倒油，把饼放进去，稍微压一压。鸡蛋入碗加料酒生抽搅拌均匀

13.待饼煎一下，后用筷子支起中间的孔，把鸡蛋灌入

14.接下来就是煎呀煎，小火把饼煎熟，小心别让鸡蛋溢出来

鸡子馃在兰溪的街头巷尾都可以买到，位于人民南路的兰庆鸡子馃店就是其中的代表。如此美味，怎可辜负，一起来品尝鸡子馃吧！

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