选手在精心烧制牛肉面。记者徐桢瑾摄

　　兰溪新闻网讯（记者徐桢瑾）昨天上午，“兰溪日子有戏有味”兰溪面王争霸赛决赛在江南职业技术学校举行。46名做面高手现场比拼，究竟谁是面中之王，能一举俘获专家评审和大众评审的芳心？

　　上午8时许，比赛正式开始。选手们拿出看家本领，精心烹饪。兰溪牛肉面，牛肉是主角，浇头有讲究。记者在现场看到，选手们为了保证牛肉的嫩滑和入味，烧面前，先在碗中加入少许淀粉和调料进行抓拌腌制，随后用猛火煸炒，搭配雪菜、番茄、香菇等各式辅料，煮出来的汤汁浓稠，肉香四溢。

　　兰溪牛肉面好不好吃的另一关键便是面。在备赛间，选手们大显身手，现场制作手擀面。只见他们用擀面杖反复推擀，擀好的面皮叠放起来后，切成宽窄一致的面条，抖落的瞬间都能感受到面条的那股筋道。除手擀面外，一根面也是赛场的亮点。选手从油盆里抽出盘好的面条，把指头般粗细的面条再拉伸延展，细长的面条在空中一起一落，令人叹为观止。

　　在评审间，一碗碗样式不一、精心摆盘的牛肉面展示在评审面前，每一碗面都花足了心思，创意满满，又有兰溪特色，既有经典的牛肉汤面，也有牛腩面、牛杂面、牛肉炒面，还有结合了兰溪人最爱的“烂生菜”的“烂生菜”牛肉面，令人垂涎三尺。

　　评审现场，专家评审和大众评审根据色、香、味、形等多个方面，对参赛者制作的牛肉面进行品鉴，并进行打分。“我对兰溪的牛肉面很有信心，从比赛情况来看，我建议在出品上再做一个提升，一定还会提高兰溪牛肉面的档次。”专家评审张志余说。大众评审张亦平是一名“吃货”，他告诉记者：“今天吃到了挺多有特色的面，希望兰溪能继续做好面的推广工作，让更多人把兰溪这碗面‘打’出去。”

　　据了解，此次活动由兰溪市美食发展中心主办，旨在公平公正选拔推广兰溪牛肉面等兰溪特色面，提升兰溪面店的产品质量、环境卫生、服务体验等综合品质，扩大“兰溪美食”品牌影响力。比赛得分由现场制作评比分50%、店铺综合分40%、网络投票人气分10%三部分构成，其中现场制作评比分由专家评审70%和大众评审30%组成。比赛结果将在美食发展中心公示3天后正式公布，共设置10名金奖、10名优胜奖。

　　兰溪市美食发展中心党组书记、主任吴柯表示：“我们希望通过比赛筛选出一批值得推荐的店铺，全方位地展示我们兰溪的面店，同时进一步提升兰溪牛肉面的整体水平，树立品牌意识。”

　　据悉，此次比赛所有获奖者将编入美食发展中心制作的美食地图，并重点宣传推介。